2008年4月5日 星期六

LAVAZZA精緻D.I.Y咖啡教學




LAVAZZA精緻D.I.Y咖啡教學

Lalle 
材料:鮮奶泡、鮮奶

沖泡步驟與卡布奇諾相同,只是咖啡、牛奶之間的比例改成 1:2:1。將鮮奶與奶泡的比例控制在 2:1 ,倒的時候可用鐵湯匙作為輔助工具。


維也納咖啡 
材料:冰糖、鮮奶油、彩色糖

1. 用虹式咖啡壼煮一杯咖啡,倒入瓷杯中
2. 加入三公克的冰糖 ( 冰糖不易造成咖啡酸化,較能維持咖啡的口感 ) ,攪拌均勻,再加上鮮奶油。
3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。


摩卡咖啡 
材料:鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司

1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬
2. 順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻
3. 倒入鮮奶與奶泡
4. 傳上鮮奶油
5. 以巧克力醬於咖啡上構圖


黑洞冰咖啡 
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖或果糖

1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿
2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油
3. 倒上適量的楓糖 ( 亦可以果糖取代 )


馬琪雅朵咖啡

鮮奶泡特調咖啡加上三大匙的奶泡 ( 不加鮮奶 ),就是一杯 Macciato


義大利濃縮咖啡
材料:冰塊、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉

1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至八分滿
2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油
3. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲
4. 灑上肉桂粉


愛爾蘭咖啡
材料:威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖

1. 將1/2盎司的威士忌與8公克的白糖用愛爾蘭咖啡專用爐架加熱混合,把酒精成份燒去 (酒精燈點燃後,須不斷搖動酒杯,使酒杯受熱均勻)
2. 倒入熱咖啡,與酒混合
3. 加上發泡鮮奶油
4. 再蓋上一些彩色糖


維也納天鵝絨咖啡
材料:白柑香酒、冰糖、膠蜜、巧克力醬、鮮奶油、桏橙皮、顆粒砂糖

1. 將適量的白柑酒倒入杯中
2. 放入巧克力醬,在此會引出濃厚的香味
3. 放入冰糖,讓其溶解
4. 接著加入顆粒砂糖
5. 加入膠蜜,再把切細的桏橙皮加入
6. 倒入淬取好的咖啡,使巧克力溶化
7. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴


特調冰咖啡 
材料:雪克杯、冰凍過的杯子、果糖

1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2. 倒入果糖 ( 甜味自行調整 )
3. 將咖啡搖勻,搖到手能感到冰凍感的程度。
4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。


飄浮冰咖啡 
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖、冰淇淋

1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 倒上適量的楓糖
3. 在咖啡上加上發泡鮮奶油
4. 加上一球香草冰淇淋


魔力冰淇淋咖啡 
材料:香草冰淇淋、巧克力醬鮮奶油

1. 挖三球香草冰淇淋於杯內
2. 在冰淇淋上加些巧克力醬
3. 由杯子的側邊倒入 Espresso
4. 在冰淇淋上加上鮮奶油
5. 用巧克力醬自行構圖


墨西哥落日咖啡
材料:冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒

1. 放入適量的冰塊,倒入事先煮好冰過的黑咖啡
2. 加入一盎司的楓糖
3. 在咖啡的半邊加上少許發泡鮮奶油
4. 另半邊加入蛋黃
5. 倒入1/2盎司的薄荷酒


冰拿鐵牛奶咖啡
材料:冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶

1. 杯中盛冰半杯的冰塊
2. 將果糖倒入杯中 (自行調整甜度)
3. 將鮮奶倒入至七分滿後,進行攪拌
4. 慢慢的加入咖啡,以免破壞構圖
5. 再加上三匙奶泡


冰美式摩卡咖啡
材料:雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油

1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊
2. 倒一盎司的巧克力醬於熱特調咖啡中,攪拌均勻
3. 將咖啡倒入雪克杯
4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿
5. 搖晃均勻
6. 將咖啡倒入冰凍過的杯子中,並加上鮮奶油


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